AUSTERNZÜCHTER

 Austern züchten ist ein von Leidenschaft geprägter, naturnaher Beruf. Man muss sich ständig an die natürlichen Gegebenheiten anpassen können, um diese so delikate Muschel im Meer von Gruissan und der Lagune von Leucate "aufziehen" zu können. Das Zentrum für Austernzucht hat familiäre und handwerkliche Tradition. 32 Familien betreiben 8 Austern-Tischkultivierungen. 80% der Austern werden direkt verkauft, wodurch man in direkten Kontakt mit den Austern-Fachleuten kommt. Austern sind bekanntlich sehr beliebt, und aus gutem Grund: die lokale Auster ist eine Felsenauster mit bissfestem, feinem Fleisch und einem einzigartigen Haselnuss-Geschmack. Sie ist nur leicht salzig und daher bei vielen Austernliebhabern beliebt.