El granero cisterciense de Fontcalvy, declarado Monumento Histórico, forma parte de las 24 dependencias de la Abadía de Fontfroide. Este lugar fue un importante centro económico que muchos quisieron ocupar ya desde su construcción en el siglo XIII, de ahí su aspecto fortificado. Estos sólidos edificios se construyeron para almacenar y proteger las cosechas de los monjes cistercienses y los hermanos conversos: trigo, cebada, centeno, fruta, forraje, olivas y uvas. Expertos en el arte de conquistar la tierra en el agua, los monjes decidieron drenar el estanque de Ouveillan, situado muy cerca del granero, y empezar a explotar la sal. Este lugar es también es una zona de pesca y caza.