Le Rouet permettait les échanges hydrauliques entre la mer et l'étang de La Palme pour l'activité des salins. Le saunier, c'est "l'âme" du salin, il guide les eaux sur des kilomètres. Rencontre avec un magicien qui transforme l'eau en sel et qui préserve les espace naturels.
Témoin d’une activité ancienne et participant pleinement à l’identité du territoire, le salin de Lapalme, avec ses 400ha, est actuellement en cours de restauration. Le retour de la production de sel sur ce site renoue avec l’histoire économique et sociétale du territoire, mais va aussi permettre de continuer à faire vivre un milieu humide particulièrement riche. Ce milieu, caractérisé par l’abondante présence de plantes halophiles et de nombreuses espèces d’oiseaux, est fragile, et son maintien dépend de l’entretien du salin. Ainsi, le salin de Lapalme représente à la fois un lieu de production et un milieu naturel exceptionnel qui fonctionnent en parfaite harmonie, chaque dimension profitant à l’autre.
